Kikkererwten snack

Leuk idee voor bijvoorbeeld sinterklaasavond in plaats van de zoete pepernoten!

Deze gekruide kikkererwten is een populaire Indiase snack. Vanuit de Ayurveda is het wel een gerecht dat je wat aanpast per dosha, omdat kikkererwten van nature vrij droog en licht zijn. Met de juiste kruiden en bereidingswijze maak je het voor iedere constitutie beter verteerbaar.

Aanpassingen per constitutie:

• Vata: Gebruik 2 eetlepels ghee, rooster iets korter, zodat de kikkererwten niet te hard worden. Voeg ½ tl venkelzaad en een snufje asafoetida (hing) toe tijdens het kruiden

  voeg na het roosteren wat geraspte kokos of fijngehakte koriander toe en serveer bij voorkeur warm of lauwwarm, niet koud.

• Pitta: Gebruik olijfolie of een kleine hoeveelheid ghee, voeg extra korianderpoeder en venkelzaad toe en laat chili, cayennepeper en veel zwarte peper achterwege. Garneer met verse munt en koriander. Gebruik slechts een paar druppels citroensap.

• Kapha: Gebruik slechts 1 eetlepel olie, voeg ½ tl geraspte droge gember toe en voeg een flinke snuf zwarte peper toe. Bak eventueel wat mosterdzaadjes mee. Gebruik royaal citroen- of limoensap vlak voor het serveren.

  
  

Gerecht : snack

Portie : 4

Bereidingstijd : 30-40minuten

Benodigdheden : Oven, kom, staafmixer (optioneel)

Dit heb je nodig:

• 400 g gekookte kikkererwten

• 1½ el ghee of olijfolie

• 1 tl komijnzaad

• 1 tl korianderpoeder

• ½ tl kurkuma

• ½ tl venkelzaad, licht gekneusd

• ½ tl paprikapoeder

• ½ tl himalayazout

• 1 el fijngehakte verse koriander

• 1 tl citroen- of limoensap

  
  

Zo maak je het klaar:

1. Verwarm de oven voor op 190 °C.

2. Laat de kikkererwten goed uitlekken en deb ze droog.

3. Meng ze met ghee of olijfolie en alle specerijen.

4. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat.

5. Rooster 30–40 minuten en schep halverwege om.

6. Laat 10 minuten afkoelen; dan worden ze nog knapperiger.

7. Garneer met verse koriander en eventueel een paar druppels citroen- of limoensap.

Tip: Voor een verassend effect kan je ook alle ingrediënten samen met een staafmixer mixen en vervolgens tot een deegbal kneden, plat maken en in blokjes snijden om ze vervolgens in de oven te bakken.

Wil je op de hoogte blijven van tips en inspiratie?

Schrijf je in voor de nieuwsbrief van Ayurveda in Praktijk