Ayurvedische warme quinoa salade

Hieronder vind je een Ayurvedisch geïnspireerde warme quinoa salade, met aanpassingen voor Vata, Pitta en Kapha. Zeer geschikt voor de overgang van de zomer naar de herfst. Overdag kan het nog warm zijn (Pitta), terwijl de eerste droge, winderige dagen (Vata) zich al kunnen aandienen. Maak hem passend voor jouw constitutie met onderstaande tips.

Aanpassingen per constitutie:

• Vata heeft baat bij warmte, vocht en wat extra voeding. Voeg daarom een extra eetlepel ghee, blokjes geroosterde zoete aardappel, wat rozijnen of dadelstukjes met wat kaneel of kardemom toe en gebruik minder rauwe kruiden en limoen.

• Pitta houdt van verkoelende en zachte smaken. Voeg daarom komkommerblokjes vlak voor het serveren toe, maar ook verse munt, extra koriander en geraspte kokos. en gebruik minder, gember, zwarte peper en veel zuur. Ook mag de hoeveelheid Ghee minder zijn, of gebruik olijfolie.

• Kapha heeft behoefte aan lichte, verwarmende en stimulerende gerechten. Voeg daarom extra venkel, zwarte peper, verse gember, mosterdzaad en rucola vlak voor het serveren toe. Laat kokos, veel olie en grote hoeveelheden pitten weg of beperk dit.

Gerecht : hoofdgerecht

Portie : 4

Bereidingstijd : +/- 40 minuten

Benodigdheden : ovenschotel, mes, pan, koekenpan, kommetje voor de dressing

Dit heb je nodig:

• 250 g quinoa

• 1 courgette, in halve plakjes

• 2 wortels, in dunne plakjes

• 1 venkelknol, in dunne reepjes

• 1 rode paprika (optioneel)

• 2 el olijfolie of ghee

• 2 el pompoenpitten of zonnebloempitten

• Handje verse koriander en/of basilicum

• tl komijnzaad

• 1 tl korianderpoeder

• ½ tl kurkuma

• ½ tl venkelzaad

• snufje zeezout

• sap van ½ limoen

• 1 el extra vierge olijfolie

• eventueel 1 tl fijngehakte verse munt

  
  

Zo maak je het klaar:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Meng de groenten met de olie, komijn, koriander, kurkuma, venkel en zout.

3. Rooster 20–25 minuten tot de groenten zacht en licht gekaramelliseerd zijn.

4. Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.

5. Rooster de pitten kort in een droge koekenpan.

6. Maak een dressing van het limoensap, de olijfolie en verse munt.

7. Meng quinoa, groenten, kruiden en dressing.

8. Bestrooi met de geroosterde pitten en verse kruiden.

9. Serveer lauwwarm. Eet smakelijk!

Tip: Om een maaltijd niet alleen voedzaam te maken, maar je ook in balans te brengen, gebruikt Ayurveda in iedere maaltijd alle 6 de smaken. (Zoet: quinoa, wortel / Zuur: limoen / Zout: zeezout / Scherp: komijn / Bitter: verse kruiden of een beetje rucola / Samentrekkend: venkel, quinoa en pompoenpitten).

Wil je op de hoogte blijven van tips en inspiratie?

Schrijf je in voor de nieuwsbrief van Ayurveda in Praktijk